martedì 6 marzo 2018

Seadas



Ricetta


Ingredienti

 250 gr farina

 200 gr formaggio fresco ( tipo pecorino fresco) e acidulo
   
   50 gr burro

   50 gr miele

  scorza grattugiata di limone

  sale

  olio di arachidi per friggere

  
Procedimento

 Impastare la farina con il burro, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un composto compatto, lasciare riposare coperto

Trascorso il tempo di riposo di circa 15 minuti, stendere l'impasto in una sfoglia sottile e  con un tagliapasta rotondo di circa 8 cm di diametro ritagliare dei dischetti di pasta

Grattugiare il formaggio a scaglie e la scorza  di limone, e farcire metà dei dischetti di pasta





Coprire ogni dischetto farcito con i rimanenti dischetti, sigillare bene i bordi e rifinirli con un tagliapasta dentellato

Friggere  le seadas in olio ben caldo e scolarle su carta assorbente

Spennellare le seadas ancora calde con abbondante miele o in alternativa spolverizzare con zucchero a velo

Servire le seadas calde.







martedì 27 febbraio 2018

Cassoeula



Una versione alleggerita della ricetta originale

Ricetta 


Ingredienti

per 2/3 persone

 800 gr verza

 500 gr costine maiale

 300 gr salamelle

     1 carota

     1 costa di sedano

  1/2 cipolla

  1/2 bicchiere di vino bianco

  noce moscata

  sale e pepe nero




Procedimento


 In una casseruola rosolare  a fuoco vivace le costine e le salamelle in un filo d'olio, fino a doratura

Quasi a fine rosolatura aggiungere , carota,  sedano e cipolla , raggiunta anche la doratura degli odori insaporire con sale e pepe  ed un pizzico di noce moscata  e sfumare con il vino bianco



 Cuocere a fuoco basso  con il coperchio per circa 20 minuti

Lavare la verza e tagliarla a striscioline, aggiungerla alla carne e stufare con il coperchio a fuoco basso per circa 30/40 minuti.

A circa 3/4 della cottura aggiustare di sale.

Servire con polenta calda.